Titulaire du diplôme supérieur de piano classique du Conservatoire National de Musique de Pescara (Italie), Enzo Di Santo se produit en qualité de soliste et accompagne des récitals. Il étudie dès 2004 le piano jazz avec Luca Mannutza et Ettore Zeppegno. Suivront 10 années d’intense activité musicale en petites et grandes formations sur les plus grandes scènes et festivals Jazz de Rome.
Il approfondit l’étude des claviers et synthétiseurs dans le registre pop en travaillant avec les plus grands groupes sur de grandes scènes internationales, notamment avec «The Winehouse Show», premier groupe cover européen de Amy Winehouse.
Pianiste de l’Orchestre des spectacles de Enrico Montesano, célèbre acteur de théâtre italien, il a également collaboré avec Leopold Mastelloni, Red Pellini, Giorgio Bracardi, Minnie Minoprio et Lino Patruno.
En 2012, sa collaboration musicale avec Alicia Di Santo aboutit à la création du Velvet Rose Live Band.
Parallèlement à sa carrière de pianiste professionnel, Enzo Di Santo est un Compositeur spécialisé dans la Musique à l'image. Il est membre de la SACEM.